Nghề làm Long nhãn Hưng Yên là
đặc sản từ trái nhãn của tỉnh Hưng Yên. Sở dĩ gọi là long nhãn vì quả nhãn
tròn xoe như mắt con rồng nên người ta gọi là long nhãn. Trái long nhãn vàng
tươi, cùi mềm mịn, dẻo thơm, ngọt tinh khiết không chỉ là một món ăn ngon, quí,
đây còn là vị thuốc bổ trong dân gian.
 |
| 1.1 Người dân đang chọn lọc nhãn |
Nhãn được mùa,
cũng là niềm vui của những người làm long nhãn xứ này. Nghề làm long
nhãn có ở Hưng Yên đã có hàng chục năm nay. Từ sau rằm tháng 7
hàng năm, đường làng lại nhộn nhịp xe gắn máy chở nhãn từ vườn nhà tới các nhà
làm long, ríu rít tiếng người làng í ới gọi nhau đi xoáy long, kiếm thêm thu nhập
ngoài nghề nông.
Đến
các nhà làm long nhãn ở TP Hưng Yên, Tiên Lữ, Ba Hàng, Tân Hưng, Bầu Vị…
thời gian này, trong nhà lúc nào cũng có tầm 20-30 người đến tách cùi nhãn
(người dân địa phương gọi là xoáy long).
Để làm long nhãn ngon, theo lời cô Phạm Thị Tình - một người
làm long nhãn lâu năm, cần nhãn cùi, ngon nhất là nhãn đường phèn, nhãn hương
chi cho cùi dầy, thơm, ngọt. Nhãn xoáy bằng bút xoáy (vật nhọn như ngòi bút
máy), xếp đều đặn vào phên lưới rồi cho vào lò sấy. Nhãn sấy 24 giờ, mang ra dở
đều, đến khi cùi nhãn se lại, được màu vàng là đã thành công.
 |
| 1.2 Nhãn quả to và đều |
Long
nhãn Hưng Yên trước kia phơi nắng, không đảm bảo vệ sinh, giờ đây đã được
sấy bằng lò, nhanh hơn, long đẹp hơn và tất nhiên chất lượng của long nhãn cũng
cao hơn hẳn.
Ông
Trần Văn Thận, (86 tuổi) - một thầy giáo đã nghỉ hưu trong làng An Xá cho biết
ông đã đi xoáy long từ ngày còn nhỏ. “Long nhãn
hưng yên là sản phẩm số 1 của Hưng Yên, làm long nhãn là nuôi
dưỡng sản vật của quê mình để mọi vùng miền có thể thưởng thức hương vị đặc
biệt của quê hương” - ông Thận cười chia sẻ.
Giá bán long nhãn hưng yên
Đăng nhận xét